Zalm met Hollandaise saus: Optimaal de AGA kookplaat gebruiken
Er gaat niets boven de heerlijke combinatie van sappige zalm en romige Hollandaise saus – en als je dit op een AGA klaarmaakt, wordt het nog specialer. De AGA, met zijn constante warmte en veelzijdige kookoppervlakken, geeft je de perfecte controle over elke stap van dit klassieke gerecht. Van het zacht garen van de zalm tot het luchtig kloppen van de Hollandaise, koken op een AGA zorgt ervoor dat elk ingrediënt tot zijn recht komt. In deze blog duiken we in de kunst van het bereiden van zalm met Hollandaise, inclusief tips en technieken om het eenvoudig, smaakvol en absoluut restaurantwaardig te maken, rechtstreeks vanuit je eigen keuken.
Heerlijke Zalmgerecht: Niet uitgedroogd en vol van smaak!
Op een AGA kun je kiezen voor verschillende kookoppervlakken en temperaturen: de hete plaat of braadplaat is ideaal om de huid krokant te krijgen, terwijl de warmhoudoven een zachte, gelijkmatige garing garandeert. Deze combinatie zorgt ervoor dat de zalm van buiten perfect gekleurd is, terwijl hij van binnen heerlijk sappig en mals blijft.
"Zowel met de kookplaat als de oven wordt mijn zalm perfect bereidt. Al ga kook ik liever zalm op mijn AGA kookplaat!"
Recept informatie
30 minuten
40 minuten
4 personen
Avondmaaltijd
Ingredienten Zalm
3 el plantaardige olie
1 kg krieltjes, gehalveerd
3 teentjes knoflook, met schil en geperst
Een paar takjes rozemarijn
2 el plantaardige olie
4 zalmfilets
Citroen
125 g boter
2 eidooiers
½ tl wittewijnazijn
Bereidingswijze Zalm:
Aardappelen:
- Zet een grote hapjespan op de AGA-kookplaat en verwarm de plantaardige olie voor de aardappelen.
- Voeg de aardappelen, knoflookteentjes en rozemarijn toe. Laat de aardappelen ongeveer 20 minuten koken, tot ze knapperig zijn aan de buitenkant, maar licht en luchtig van binnen, af en toe roerend.
Hollandaisesaus:
- Doe de boter in een kleine, voor inductie geschikte steelpan en zet deze op de lage inductiekookplaat. Klop in een kleine AGA-steelpan of steelpannetje de eidooier, wittewijnazijn, een snufje zout en een paar druppels water op zeer laag vuur (op de lage inductiekookplaat) tot een dikke, romige massa.
Kookplaatmethode: Doe de boter in een kommetje op de rustplaat van de AGA om te smelten. Klop in een kommetje, dat bovenop een steelpannetje staat, de eidooier, wittewijnazijn, een snufje zout en een paar druppels water door elkaar. Plaats de kom op een pan met bijna kokend water. Mogelijk moet je de pan half op en half van de kookplaat zetten. Klop tot een dikke, romige saus.
Haal de pan van het vuur en klop er langzaam de gesmolten boter beetje bij beetje doorheen tot de boter volledig is opgenomen en je een romige hollandaisesaus hebt. Plaats de pan op de AGA-bakplaat om warm te houden terwijl je de zalm bakt.
Zalm:
Plaats de inductiebakplaat op brugvermogenstand 7. Bestrijk de zalmfilets lichtjes met de plantaardige olie en bak ze op de inductiebakplaat. Draai ze één keer om tot de zalm een ondoorzichtige lichtroze kleur heeft en een lekker knapperig velletje. Dit duurt meestal ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de zalmfilets. Zodra de zalm gaar is, knijp je het citroensap erover uit.
Bakplaatmethode: Plaats een grote koekenpan op de bakplaat met 2 el. Voeg de olie toe, voeg de zalmfilets toe en laat ze bakken tot ze een keer zijn gedraaid, tot de zalm een ondoorzichtige lichtroze kleur heeft en een lekker knapperig velletje heeft.
Conclusie
Het koken van zalm op een AGA zorgt voor een perfect gelijkmatige garing, waarbij de vis heerlijk sappig blijft.
De constante warmte voorkomt uitdrogen en behoudt de delicate textuur en smaak.
Met een romige Hollandaise erbij wordt dit klassieke gerecht een ware traktatie.
Een AGA maakt het bereiden van zalm eenvoudig, smaakvol en absoluut restaurantwaardig.
- Meer recepten als deze Zalm met Hollandaise saus en andere AGA nieuws ontvangen? Klik hier!
- AGA recept: Beef Bourguignon
- AGA recept: Chocolade Truffels
- AGA recept: Kip Cacciatore
The Author : Tai Nguyen
Tai is een marketing medewerker van DeNardi en kookt in zijn vrije tijd heel veel. Hij bezoekt veel restaurants door heel Nederland en kookt vaak op AGA en Falcon fornuizen. Van Zalm tot volledige Britse ontbijtjes.
Ontvang de recepten op je mail!
Schrijf je in voor onze mailingdienst. Wij sturen van tijd tot tijd recepten door. Recepten als deze heerlijke Zalm met Hollandaise saus! Ook sturen wij van tijd tot tijd mooie kortingen op cookware exclusief voor onze mailing subscribers.
Waarom de kookplaat goed is voor een heerlijke zalm maaltijd!
Voor liefhebbers van luxe, smaakvolle gerechten is zalm met Hollandaise saus een klassieker die nooit teleurstelt. Maar de sleutel tot een perfect resultaat ligt in de bereiding – en daar komt de AGA kookplaat om de hoek kijken. De unieke, constante warmte van een AGA zorgt ervoor dat de zalm gelijkmatig gaart, waardoor de vis sappig blijft en de delicate smaak behouden blijft.
Dankzij de verschillende kookoppervlakken van een AGA kun je de huid van de zalm eerst krokant bakken op de hete plaat en vervolgens zachtjes laten garen in de oven. Deze gecontroleerde garing voorkomt uitdrogen en geeft je volledige controle over het kookproces, iets wat met conventionele fornuizen vaak lastiger is.
Ook de bereiding van Hollandaise saus wordt eenvoudiger op een AGA. De zachte, constante warmte van de oven of kookplaat maakt het kloppen van eieren en boter voorspelbaar en voorkomt dat de saus schift. Zo serveer je altijd een romige, fluweelzachte Hollandaise bij je perfect gegaarde zalm.
Kortom, een AGA kookplaat combineert precisie, gemak en smaak, waardoor je thuis een restaurantwaardig gerecht kunt bereiden. Voor iedereen die houdt van sappige zalm en romige Hollandaise is de AGA een absolute must-have in de keuken.
