De tijdloze smaak van Kip Cacciatore uit de AGA
De warme, kruidige geur van tomaat, knoflook en kruiden die je keuken vult, de belofte van een hartverwarmend diner. Dat is de essentie van Kip Cacciatore, een klassiek Italiaans gerecht dat de ziel van de Italiaanse plattelandskeuken belichaamt. Vertaald als 'jagerskip', was dit gerecht oorspronkelijk een eenvoudige stoofschotel, bereid met wat de jager toevallig had. Maar in de loop der tijd is het uitgegroeid tot een rijke, troostende maaltijd, en er is geen betere manier om het te bereiden dan in je AGA.
Waar een traditionele kookplaat je dwingt om constant de hitte te controleren, laat de AGA je de regie loslaten. De zachte, constante warmte van de sudderoven is de perfecte omgeving voor deze langzame stoofschotel. De smaken van de kip, de tomaten, de paprika's, uien en de kruiden smelten samen tot een harmonieus geheel, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over aanbranden of uitdroging. Dit geeft de Kip Cacciatore een onvergelijkbare diepte en rijkdom die je niet met een snelle bereiding kunt bereiken.
In dit recept laten we zien hoe je met minimale inspanning een Kip Cacciatore creëert die barst van de smaak en de textuur. De AGA doet al het werk voor je: het garen van de kip tot botermalsheid en het verdiepen van de saus tot een fluweelzachte consistentie. Dit is niet zomaar een recept; het is een uitnodiging om de tijd te nemen en te genieten van het proces, waarbij je de geuren en smaken de tijd geeft om zich volledig te ontwikkelen.
Dus, verzamel je ingrediënten, bereid je voor op de heerlijke aroma's die je keuken zullen vullen en laat de AGA de rest doen. Het resultaat is een hartverwarmende, smaakvolle Kip Cacciatore die je niet snel zult vergeten.
Gemak en smaak: Kip Cacciatore in de AGA
Het klinkt misschien als een klassiek Italiaans gerecht waar je urenlang boven moet staan, maar met je AGA is het maken van Kip Cacciatore verrassend eenvoudig. De AGA doet al het werk voor je. Dankzij de constante, zachte warmte van het fornuis kun je de kip langzaam laten stoven in een smaakvolle saus van tomaat, kruiden en groenten. Dit zorgt niet alleen voor een onwaarschijnlijk mals resultaat, maar ook voor een diepe, rijke smaak die zich in de loop van de uren volledig ontwikkelt, zonder dat je er continu naar hoeft om te kijken. Het enige wat jij hoeft te doen is de ingrediënten samenvoegen, de AGA de rest laten doen, en genieten van de heerlijke geuren die je keuken vullen.
"De AGA transformeert Kip Cacciatore in een feest van smaken, langzaam gegaard tot perfectie."
Recept informatie
12 minuten
15 minuten
6 personen
Avondmaaltijd
Ingredienten Kip Cacciatore
2 el extra vierge olijfolie
1 grote bananensjalot, fijngehakt
1 kleine stengel bleekselderij, fijngesneden
1 kleine wortel, in plakjes van ½ cm gesneden
1 kg kippendrumsticks en -dijen
Zout, naar behoefte
Versgemalen zwarte peper, naar behoefte
50 ml rode wijn
200 ml passata
3 el tomatenpuree
1 takje verse rozemarijn
100 ml kippenbouillon
50 g Kalamata-olijven
1 el gerookte paprika
1 tl hete chilivlokken (optioneel)
Bereidingswijze Kip Cacciatore:
Verhit de olijfolie in een grote braadpan op een sudderplaat, op de sudderstand of inductie op middelhoog.
Voeg de sjalot, bleekselderij en wortel toe en bak tot ze zacht zijn.
Breng de kip goed op smaak met zout en peper.
Zet de braadpan op het vuur of zet het vuur hoger. Voeg de kip toe en bak 4 minuten aan elke kant, of tot hij goed bruin is. Je moet dit mogelijk in 2 porties doen.
Voeg de wijn toe en laat het koken.
Roer de passata en de tomatenpuree erdoor en kook 2-3 minuten.
Giet de bouillon erbij en roer de rozemarijn, olijven, paprikapoeder en chilivlokken (indien gebruikt) erdoor.
Dek de braadpan af en zet in de oven. GIETOVEN: in het midden van de braadoven of oven op stand R8. HETELUCHTOVEN: voorverwarmd op stand R7/200°C. Bak ongeveer 50 minuten tot de groenten gaar zijn.
Breng op smaak
Geniet van de smaakvolle Kip Cacciatore!
Conclusie
Dit alles-in-één gerecht is een perfect voorbeeld van hoe de AGA het koken makkelijker en lekkerder maakt. De zachte, constante warmte transformeert eenvoudige ingrediënten in een rijke en smaakvolle stoofpot, en het enige wat je hoeft te doen is de ingrediënten in de pan te doen en de AGA de rest te laten doen. Het is een klassiek gerecht, geperfectioneerd door de moderne warmte van de AGA.
- Meer recepten als deze Kip Cacciatore en andere AGA nieuws ontvangen? Klik hier!
- AGA recept: Beef Bourguignon
- AGA recept: Chocolade Truffels
- AGA recept: Lasagna
The Author : Tai Nguyen
Tai is een marketing medewerker van DeNardi en kookt in zijn vrije tijd heel veel. Hij bezoekt veel restaurants door heel Nederland en kookt vaak op AGA en Falcon fornuizen. Van Kip Cacciatore tot volledige Britse ontbijtjes.
Ontvang de recepten op je mail!
Schrijf je in voor onze mailingdienst. Wij sturen van tijd tot tijd recepten door. Recepten als deze heerlijke Kip Cacciatore! Ook sturen wij van tijd tot tijd mooie kortingen op cookware exclusief voor onze mailing subscribers.
De jacht op smaak: de geschiedenis van Kip Cacciatore
Kip Cacciatore is meer dan zomaar een stoofschotel; het is een culinair eerbetoon aan de rijke geschiedenis van de Italiaanse plattelandskeuken. Vertaald als 'kip op jagerswijze', roept de naam van dit gerecht al beelden op van eenvoudige, robuuste maaltijden, bereid met wat de natuur te bieden had. De oorsprong van Kip Cacciatore ligt diep in de Italiaanse traditie, waar jagers na een lange dag in het veld hun vangst – vaak kip of konijn – bereidden met de ingrediënten die ze onderweg vonden. De eerste versies van Kip Cacciatore waren dan ook simpel van aard.
De vroegste vormen van Kip Cacciatore verschilden aanzienlijk van de varianten die we vandaag de dag kennen. In de Middeleeuwen, toen tomaten nog niet in Europa waren geïntroduceerd, werd Kip Cacciatore bereid met ingrediënten zoals uien, knoflook, kruiden en wijn of azijn. Deze basale combinatie van smaken was bedoeld om het taaiere vlees mals te maken en een smakelijke maaltijd te creëren na een lange jacht. Het gerecht was functioneel en voedzaam, en de specifieke ingrediënten varieerden per regio, afhankelijk van wat er beschikbaar was.
Met de introductie van tomaten in de Italiaanse keuken, onderging Kip Cacciatore een transformatie. De tomaat, die aanvankelijk met argwaan werd bekeken, bleek een perfecte toevoeging aan de stoofpot. De zuurgraad van de tomaat hielp het vlees te verzachten en voegde een nieuwe dimensie van smaak toe. Dit modernere recept voor Kip Cacciatore met tomaten werd een symbool van de rijke smaken van Zuid-Italië, hoewel de noordelijke regio's nog steeds hun versies met witte wijn en kruiden behielden.
De evolutie van Kip Cacciatore weerspiegelt de culturele diversiteit van Italië. In de Toscane staat de rode wijn centraal, terwijl in de Abruzzen vaker paprika's en chilipepers worden toegevoegd. De specifieke regionale verschillen in de bereiding van Kip Cacciatore laten zien hoe een eenvoudig boerengerecht kon uitgroeien tot een culinaire klassieker met vele gezichten.
In de 20e eeuw bereikte Kip Cacciatore internationale bekendheid, mede dankzij de groeiende populariteit van de Italiaanse keuken. Het gerecht werd een favoriet in restaurants over de hele wereld en vond zijn weg naar kookboeken en keukens van miljoenen mensen. De eenvoudige, maar diepgaande smaken van Kip Cacciatore spraken een breed publiek aan, van thuiskoks tot professionele chefs.
Tegenwoordig wordt Kip Cacciatore gezien als een tijdloze klassieker, een bewijs dat de beste gerechten vaak voortkomen uit eenvoud en traditie. Het is een gerecht dat comfort en warmte biedt, en dat de essentie van de Italiaanse "cucina povera" (arme keuken) viert: het creëren van iets buitengewoon lekkers met bescheiden ingrediënten. De rijke geschiedenis van Kip Cacciatore maakt het meer dan alleen een maaltijd; het is een verhaal van overleving, aanpassing en culinaire genialiteit.
Kip Cacciatore: Perfectie in Gietijzer
Voor een gerecht als Kip Cacciatore, dat geduld en tijd vereist, is de keuze van het juiste kookgerei essentieel. Een gietijzeren pan, zoals de pannen van AGA, is de perfecte partner voor het bereiden van Kip Cacciatore in de AGA. De ongeëvenaarde warmteverdeling en -retentie van gietijzer maken het proces moeiteloos en het resultaat subliem.
De zware gietijzeren pan wordt in de AGA-oven geleidelijk en gelijkmatig heet. Dit voorkomt dat het vlees en de groenten aanbranden, terwijl alle smaken perfect karamelliseren. Deze diepe bruining van de kip is cruciaal voor de rijke smaak van de uiteindelijke Kip Cacciatore. De warmte wordt van alle kanten geabsorbeerd en weer afgegeven, wat zorgt voor een zachte, constante garing die het vlees botermals maakt. Dit is een eigenschap die een traditionele pan op een fornuis niet kan evenaren.
Bovendien is de afgesloten, zware deksel van een gietijzeren pan ideaal voor Kip Cacciatore. Het sluit de stoom en alle aroma's in, waardoor de saus intenser wordt en de smaken van de tomaten, kruiden en groenten zich volledig kunnen ontwikkelen. De Kip Cacciatore krijgt hierdoor een diepte en complexiteit die je alleen kunt bereiken met een langzame bereiding. Dankzij de combinatie van een gietijzeren pan en de AGA-oven is je Kip Cacciatore gegarandeerd perfect.
