AGA recept: Kip Tikka Masala op flatbreads

Ingredienten Kip Tikka

Voor de kip:

• 2 el olijfolie

• 1/2 ui, fijngehakt of geraspt

• 3 teentjes knoflook, gepeld en geperst

• Een duim gember, gepeld en geraspt

Specerijen:

• 2 tl gemalen komijn 
• 2 tl gemalen koriander 
• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl garam masala
• 1 tl zout
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl kaneel
• chilipoeder (optioneel)
• Een blik van 400 g tomatenblokjes
• 100 g slagroom of volle yoghurt
• 400 g kipfilet, in blokjes of dunne plakjes

Voor de flatbreads:

• 1 1/2 tl gedroogde gist of 30 g verse gist
• 3 tl suiker
• 200 g water
• 120 g natuurlijke yoghurt
• 450 g bloem
• 1 tl zout
• 1/2 tl bakpoeder
  
  Om te serveren:
  200 g natuurlijke Yoghurt
  1/2 rode ui, fijngesneden

Voor de kip tikka:

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op de sudderplaat, zet de pan op de kookplaat en voeg de ui, knoflook en gember toe. Bak 5-10 minuten en zet de pan op de sudderplaat zodra de uien beginnen te kleuren.
2. Voeg de kruiden en het zout toe, roer en bak een paar minuten op de sudderplaat. Voeg de tomaten en room of yoghurt toe en proef. Het moet lekker en smaakvol zijn - zo niet, voeg dan nog wat zout toe. Zet de pan op de kookplaat en verwarm tot het begint te borrelen.
3. Voeg voorzichtig de kip toe en roer. Zet de pan op de sudderplaat of in de sudderoven en laat nog 10 minuten sudderen. Zet apart of laat afkoelen tot gebruik.

Voor de flatbreads:

1. Doe de gist in een kleine kom met 200 g water en 3 theelepels suiker en plaats deze op de achterkant van de AGA om 5-10 minuten zachtjes te verwarmen.
2. Doe de bloem in een grote kom of mixer met deeghaak en voeg het gistmengsel, de yoghurt, het zout en het bakpoeder toe. Meng tot een bal en kneed 5-10 minuten. Je kunt een beetje bloem of water op het aanrecht gebruiken om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
3. Laat het deeg rijzen door het 1-2 uur in een ingevette kom te leggen en op een warme plaats te laten staan, op de sudderplaat. Een deksel, beschermd met een theedoek, is ideaal.
4. Om de naanbroden te maken, verdeel je het gerezen deeg in 10 stukken, rol of rek je elk stuk uit tot een ruwe driehoek en bak je het een paar minuten aan elke kant op de sudderplaat, direct op het gietijzer, met het deksel erop. Wikkel elke naan in folie zodra deze gaar is om hem zacht te houden en zet apart.

Serveren:
Leg een of twee lepels kip tikka op een platbrood en spreid het bijna tot aan de randen uit. Verwarm de flatbreads eventueel helemaal bovenin de braadoven en garneer ze met een lepel yoghurt en een paar gesneden rode uien.

Tips:
Je kunt de flatbreads nog sneller op de kookplaat bakken, in een koekenpan of direct op het gietijzer. Laat de flatbreads vervolgens iets afkoelen door de deksel 10 minuten op de pan te laten staan bij traditionele AGA-modellen, of door het vuur een paar minuten lager of uit te zetten met de aan/uit-kookplaten.
De kip tikka kan gebruikt worden om kleine kipspiesjes te bakken. Bestrijk een paar minifilets met de saus, rijg ze aan spiesjes en bak ze vervolgens 10 minuten op een bakplaat op de eerste rij richels in de braadoven. Handig voor een picknick.
De kip tikka kan ook geserveerd worden met wat simpele rijst - doe een kopje rijst en twee kopjes water in een pan en breng aan de kook op de kookplaat. Doe direct een goed sluitend deksel op de pan en zet de pan 20 minuten in de sudderoven. Controleer met een vork of al het water is opgenomen en zet het gerecht vervolgens maximaal 30 minuten opzij tot het serveren.
De kip tikka en de flatbreads kunnen beide worden ingevroren nadat ze gaar zijn en vervolgens naar behoefte worden ontdooid.

Een AGA staat bekend om zijn constante, gelijkmatige warmte. Dat betekent dat kip langzaam en zorgvuldig gaart, zonder risico dat de buitenkant te snel verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is. Hierdoor blijft het vlees heerlijk mals en sappig, zelfs bij langere bereidingstijden. Elke hap smaakt alsof hij recht uit een professionele keuken komt.

Of je nu een hele kip wilt braden, kippendijen langzaam wilt stoven of gegrilde kipfilet wilt maken: de AGA biedt altijd de juiste kookzone of oven. Van de hete braadplaat tot de warmhoudoven, je hebt alle mogelijkheden om kip precies zo te bereiden als jij het wilt. Zo kun je met één apparaat eindeloos variëren met kipgerechten.

Een goede kipmaaltijd draait om balans: een goudbruine, krokante buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant. De AGA bereikt dit moeiteloos. Door de combinatie van hoge hitte en zachte ovens wordt de huid van de kip heerlijk knapperig, terwijl het vlees van binnen mals blijft. Precies die harmonie maakt kip uit een AGA zo bijzonder.

Met een AGA hoef je niet constant op de klok te kijken of bang te zijn dat je kip uitdroogt. De ovens zijn zo ontworpen dat ze werken met een zachte, gelijkmatige warmte die bijna niet te missen is. Dit maakt koken met kip stressvrij, zelfs als je gasten hebt of meerdere gerechten tegelijk bereidt. Een AGA geeft je de rust én het vertrouwen dat je kipmaaltijd altijd slaagt.